近江牛 | Story & Store
衛生の
ひとてま

厳選された近江牛を心置きなく楽しんでもらうために、
安全と品質に注意を払っています。
鮮度と風味を損なわずにご家庭へお届けする。
そのためのひとてまを惜しみません。

衛生/安心で安全な環境に
ひとてま

お客様に心置きなくひょうたんやグループの料理をご堪能いただくためには、衛生面で安心できる、安全な環境づくりも大切な仕事のひとつ。
社員はもちろんアルバイトスタッフにも、働く者として職場の整理整頓を基本にし、お客様には見えない厨房も清潔に保つ意識を徹底して教育しています。
一日の最初は掃除から始まり、床も手作業で拭き掃除を行います。厨房は1つの作業が済むたびに消毒を欠かしません。

鮮度と品質を保つひとてま

店舗でご提供する美味しさと感動をギフトでもお届けするために、ひょうたんやグループでは最新の冷凍技術を取り入れています。
冷凍する際にできる氷の結晶を小さくし、食材の細胞を破壊しない高度な技術で、解凍時の離水やドリップを軽減。鮮度や風味を損なうことなく、安心して楽しんでいただけます。
「この凍結機で一度冷凍し解凍した肉と、仕入れたばかりの生肉を食べ比べても遜色なく、プロでもなかなか言い当てられないくらいです」と料理長も太鼓判。鮮度と美味しさをそのままお届けするためのひとてまです。

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ひとてまを味わう

1947年創業のひょうたんやグループ
CHIRIRIが 運営するECサイトです。
近江牛で描いた芸術「Art Beef Gallery」や
五段仕込みのつゆと白ネギで味わう
「つゆしゃぶ」 など、ひとてまかけた商品を
お買い求めいただけます。