近江牛 | Story & Store
調理に
ひとてま

近江牛のバランスの取れた味を引き立てる塩。
いくつもの味を料理長が吟味し、
たどり着いたのが「沖縄海塩」でした。
近江牛のあっさりとした上品な味わいを引き立ててくれます。

味わいにひとてま

近江牛はコクと旨みが際立ちながら、あっさりとした上品な味わいが魅力。そんな味わいを引き立てるため、割り下やタレなどの味付けは主張せず控えめに調整します。
ご年配の方も食べやすく、ギフトのリピーター様が多い理由の一つでもあります。また、焼き肉やステーキなどには岩塩というイメージが強いですが、当店で使うのは沖縄県屋我知島の天然海塩。ミネラルが豊富でまろやかな風味が、近江牛を引き立てます。

創意工夫のひとてま

経験豊富な料理長ですが、近江牛を極めるため改めて専門店で修行を積み、さらに腕を磨きました。
繊細かつ深い旨みを持つ澤井姫和牛やの魅力をお伝えするため、しゃぶしゃぶではほどよく脂が溶け出すように、すき焼きでは特製タレとのバランスを見極めながら、食感も大切に部位を吟味しカットしています。厳選食材を最も美味しい状態でお楽しみいただきたい。その想いがひとてまの原動力です。

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ひとてまを味わう

1947年創業のひょうたんやグループ
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近江牛で描いた芸術「Art Beef Gallery」や
五段仕込みのつゆと白ネギで味わう
「つゆしゃぶ」 など、ひとてまかけた商品を
お買い求めいただけます。